Biscotti er en av mine favoritter, og noe som heldigvis er enkelt å få til i glutenfri versjon. Her har jeg laget et porsjon som ble til ca 15-18 stk, og med mye frukt og sjokolade i. Det er lett å bytte ut innholdet for mer eller mindre "sunne" versjoner.
Enjoy!
Du trenger:
- ca. 0,6 dl mandelmel
- ca. 0,6 dl tapiokamel
- ca. 0,6 dl semper fin mix
(dette er det jeg brukte som melblanding, men man kan sikkert bytte ut etter hva man har eller liker, og justere etter konsistens)
- 1 egg
- 2 ss sukker (jeg brukte strøsukker, honning fungerer også)
- 40-50 g hver av hvit sjokolade, mørk sjokolade/sjokoladeknapper, tranebær og tørket mango
(eller det du vil ha i av sjokolade, nøtter og tørket frukt)
Slik gjør du:
- Forvarm stekeovn til 175 grader
- Bland egget sammen med melet
- Tilsett sukker
- Ha i sjokolade og tørket frukt
- Bland alt sammen og tilpasset melet etter konsistensen. Jeg ventet med å ha i alt melet med en gang, for å lettere kunne røre alt sammen. Deigen blir veldig seig til slutt, og skal være mulig å forme ut til et rektangel uten at den klisser noe særlig om du har litt mel på hendene. (men fortsatt litt klissete, særlig om du presser inn i den)
- Jeg liker å ha en høyde på ca 2 cm. Høyden kan tilpasses etter hvor brede du vil ha biscottiene. Jeg syns det er lettere å få de gjevnt stekt hvis jeg holder dem ganske tynne.
- Settes på brett i frovarmet ovn på 175 grader i 15 minutter
Når den kommer ut, kan den se litt svart ut på sidene, men her er for det meste bare smeltet sjokolade.
- La avkjøle litt
- Før den stivner helt, liker jeg å skjære opp bitene med kniv. Altså når den har blitt litt fastere, men fortsatt er lett å skjære.
- Jeg skjærte opp 18 biter (antallet minket på magisk vis litt utover i prosessen)
- La stå og avkjøle videre
- Legg så alle bitene over på siden, så de rå flatene peker opp og ned.
- Flytt bakebapiret over på en rist som kan gå i ovnen
- Avkjøl helt
- Stek i 12 minutter videre i ovnen på 175 grader
- Flytt over på en avkjølingsrist
Ferdig til å nytes!
Man kan også dyppe dem i smeltet sjokolade eller heller over, om man vil øke dessertfaktoren.
Jeg tror biscotti er mitt favorittilbehør til kaffe:)
Lag din egen nettside med Webador