Denne eplekaken har litt mindre smør enn noen oppsrkifter, og litt mer mel og melk som gir en litt lettere følelse. Samtidig har den en del sukker og kanel og kardemomme, og sammen med brunt sukker gjør det at den blir litt karameliisert og dypere i smaken. Med eplebiter i ulike størrelser, smelter noen av dem nærmest inn i deigen, og gjør den også saftig og frisk!
Du trenger:
- 150 g margaring/smør (mykt)
- 2 dl sukker (jeg blandet hvitt, brunt og rørsukker)
- 3 dl glutenfritt mel (jeg brukte 1 dl tapioka og 2 dl semper fin mix)
- 1 ts psyllium
- 1 dl melk
- 2 ts vaniljesukker
- 1,5 ts bakepulver
- 4-6 epler
Til sukker og kanelblanding:
2 ss sukker (jeg blandet typer), 2 ts kanel, 0,5-1 ts kardemomme
Slik gjør du:
- Sett ovnen på 175 grader
- Skrell og kutt opp epler
- Mykne smøret i mikroen noen sekunder
- Mål opp resten av ingrediensene
Jeg liker ofte å bytte ut hvitt sukker med noe brunt sukker og rørsukker, for å få en litt mer karamellisert smak.
- Visp sukker og smør "hvitt", hvertfall til det blir ganske fluffy
- Ha i ett og ett egg, og bland godt i mellom
- Bland det tørre, og fordel særlig pshylliumpulveret godt i blandingen.
- Bland inn i røren, men ikke for hardt og for lenge, for å ikke miste luft og at deigen begynner å skille seg for mye
- Bland sammen sukker- og kanelblandingen
- Finn fram en stor rund bakeform. Fordel 1/3-1/4 av deigen i bunnen og legg på ca 1/3 av eplene. Strø over sukker og kanel.
- Jeg lagde tre lag, og kuttet eplene i mindre biter for laget i midten.
- Etter lag nummer tre, dekket jeg halveis med mer deig, og kuttet noen små eplebiter oppå igjen med strø på
- Sett kaka i ovnen på nederste rille, og stek i 35-45 minutter. (min stod i 45 min)
- Avkjøl før den tas ut av formen
Jeg snudde min opp ned på fatet, så den ser litt flakete ut.. Men den ble både luftig og godt sammenhengende. Kanel og kardemome gjør den enda litt mer høstaktig syns jeg.
Den også fint fryses ned, og dukke opp til flere av høstens innestunder
Lag din egen nettside med Webador